餐饮
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美食
一位英国名厨的自白：关于风味的理想与高压

张璐诗：在Isaac McHale眼中，厨房是一个压力重重的环境，在这里工作的本质是不断纠错。至于如何看待后厨霸凌事件的发生，这需要分清层次和底线。

咏竹坊
反腐影响奢华宴请 珍酒李渡承压觅出路

珍酒李渡去年收入大跌近50%，全年现金流转为负数，并于下半年由盈转亏。

社会
Noma主厨辞职风波：名厨的修炼与代价

张璐诗：“manbetx app苹果 最佳餐厅”主厨的辞职事件，让历史悠久的厨师成长体系重新面对审视：当“高标准”滑向“伤害”，当“严格”变成“恐惧”，所谓厨房的“残酷之爱”，是训练还是暴力？

美食
拜访伦敦米其林三星主厨：厨艺是从苛训走向直觉的过程

这家没有招牌菜的餐厅，菜单看起来现代且艺术，瑞士主厨Daniel Stucki告诉我，厨师要去感受食物的质地和火候，判断酱汁的平衡，“这是人的技艺，不是程序”。

咏竹坊
2026年市场不确定性持续加剧 达势股份稳健开局

达美乐比萨manbetx3.0 大陆及港澳地区特许经营商在1月前24天新开90家门店，使其门店总数增至1405家，恰与其股票代码相同。

餐饮
比格比萨趁势上市，“自助任食”能走多远？

manbetx3.0 第三大比萨连锁品牌营运商递表赴港上市，以自助任食模式讲述高速扩张故事。

咏竹坊
市场重科技轻饮食 巴奴上市有压力

高端火锅连锁品牌巴奴已更新香港上市申请文件，但近期投资者偏好前沿科技概念下，上市之路或将面临一定阻力。

咏竹坊
发力新模块与多元市场 百胜manbetx3.0 加速扩张

作为肯德基和必胜客在manbetx3.0 的运营商，百胜manbetx3.0 在近期投资者日活动上宣布，力争到2030年，让门店规模突破3万家，较当前水平增长超70%。

日本
从日本餐饮连锁企业看 “预制菜问题”​

李海燕：观察日本的餐饮行业，笔者认为日本餐饮行业更加重视是全产业链的高品质化。根据需要，进行合理的 “预处理”，而不是简单的 “预制”。

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酸菜鱼“活鱼现杀” 是九毛九的救赎或陷阱？

曾经的酸菜鱼王者，如今正用“活鱼现杀”赌一次重生。九毛九第三季数据显示，情况正在好转

城市
黑兔的心跳

范庭略：兄弟情深考验人性的弱点，而纸醉金迷则是在更多时候成为了城市的标签。

星巴克
凯雷与博裕资本成为星巴克manbetx3.0 业务多数股权的主要竞购方

五家私募股权集团上周提交了有约束力的报价，星巴克高管预计将于本月底前作出决定。

manbetx3.0 社会
西贝和预制菜需要的不在于危机公关，而是行业沟通

刘远举：预制菜的问题不在于危机公关，而在于整个行业缺乏与消费者的长期沟通，工作没有做在前面，导致误解长期积累。

餐饮
天价晚餐漫谈

范庭略：当高端餐厅的灯光熄灭，当名贵香槟的气泡散去，留下的只是冰冷的账单和无奈的自嘲。

预制菜
罗永浩与西贝之争：预制菜不是原罪

徐瑾：预制菜不是原罪，贵才是，性价比低才是。真正明智的企业，不仅能巧妙接住消费者的情绪，还能尽可能以低成本