观点音乐

‘I use music to change how food tastes’
用音乐改变味觉


音乐调味正在成为一种趋势,餐厅可以通过播放音乐调整一盘菜肴的味道。同一份点心,一种音乐会让它变得更甜,另一种音乐则会让它变得苦涩。

I study how our senses interact with each other — specifically, sound and taste. I’m a PhD student and an artist and one of the questions I’m investigating is how music can change people’s perception of food. We do studies out in the field as well as in the lab. For instance, earlier this month I was in Brussels making people listen to music while tasting beer.

我研究我们的感官如何互相影响,具体来说是听觉和味觉如何相互影响。我是一名博士生,也是一名艺术家,我现在研究的一个问题是音乐如何能够改变人们对食物的感官认知。我们的研究既有实地考察又有实验室研究。例如,不久前,我曾在布鲁塞尔组织人们在品尝啤酒时听音乐。

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