当我问他，他的酿酒风格是什么，他强调：“我是条变色龙，没有固定原则。我们一起做事情。我没有那种想要强加于人的风格。我试图了解客户需要什么——当然，在他们“原产地”(terroir)能力范围内。我最重要的一部分工作就是聆听——还有一起品尝，因此，我能听到他们关于酒要说些什么。
他的大多数“共事者”都在法国朗格多克-鲁西永大区(Languedoc-Roussillon)——法国酒业混乱的腹地。由于针对津贴不断下降而爆发的武力示威，这一地区分崩离析，但其成就仍令人吃惊。例如，他的客户包括贝特朗•贝尔热(Bertrand Bergé)，在我看来，他能酿出最好的菲图酒(Fitou)；朗格多克沿岸(Coteaux du Languedoc)颇受尊敬的的普吉奥城堡(Ch?teau Puech-Haut)和阿尔若勒(Domaine de l'Arjolle)葡萄园；St-Chinian的Dom Borie la Vitarèle和Mas Champart葡萄园；米内瓦(Minervois)的皮埃尔•克罗(Pierre Cros)和Domaine de l'Escandil——他们的分量全部远远超出朗格多克的平均水平。他还与紧邻纳本南部的克拉普(La Clape)岩体上