上两周，我先后拜访了一对搭档Jonny Lake和Isa Bal在伦敦开的两家餐馆。第一家叫Trivet，在伦敦桥附近的住宅区里，不起眼的邻家小馆模样，没想到已拿到了米其林二星；第二家在海德公园边上的COMO Metropolitan里，起名Labombe by Trivet，虽然落地窗外便是游览热门地区，门内依然是屋檐低矮的热腾腾气氛，落座毫不拘谨。去年秋天才开业的这家小馆，半年不到也已获得米其林一星。
在Trivet，印象很深的一道菜，是把柿子切成很薄的片，和乳鸽肉拌在一起。另一道则是已经变成招牌的“北海道土豆”甜品，里面同时有咸鲜味和一点甜味，表面香脆，内里绵软，还没反应过来，已被这独特的口味迷住。Isa 说他们一直想做一家“你只点一道菜也可以坐下”的餐厅，不需要提前很久订位，也不需要非得点完整套菜单，才能被允许消费。当时我想，很可能以后会因为惦记着这一道甜点而专门再来。
隔了两周，我在Labombe by Trivet特地没点主菜，而是多点了几个前菜，结果就尝到了一系列的浓郁滋味。特别是一道羊肚菌配防风草，带着潮湿泥土的气息，旁边搭配的是提前腌制过夜的柠檬皮，回味了很久。还有一道生鱼片用了柚子酱油，味道有一种接近锋利的酸鲜。我还同时尝了不同季节版本的 托斯卡尼粗面pici，这种Jonny偏爱制作的手工面，冬季版本中混进了松露，味道温暖而舒适；春季版本则换上了切粒的腌制柠檬皮和龙虾，口感一下子明亮了起来。
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