大约六七年前，经过西伦敦切尔西一家名叫“Rabbit”的小馆，见名字可爱，探头看里面装修简单质朴，于是扫了眼菜单，标明是萨塞克斯来的农家菜。
这有点迷人，就独自进去尝了一顿饭，肉很香，菜也很有菜味。后来还几次带过不同的朋友来吃，结果是不论哪国人，大家对这种从里到外的农家气息都很喜欢，大概是今天被超市基本垄断的批量食材喂麻木了的城里人，对更接近传统种植、畜牧方法的农家菜抱有更多信任感。这么一想，国内早些年就已有的“农家乐”生意，与人们今日在英格兰追捧“farm to plate”背后的心思并无二致。
一次契机，我接触到了“Rabbit”的主人Richard Gladwin，才知道他今天已在伦敦开了六家餐馆，Richard尽可能利用他与同一个乡村社区内农民群体的关系，去供应自己在大城市中的生意，放在伦敦餐饮业中，这是一个独特的存在。而这一切都从他与兄弟们从小成长的西萨塞克斯郡（West Sussex）农场开始。
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