上周，希斯•鲍尔(Heath Ball)在他位于伦敦北部的酒吧工作了98个小时。有时他早上7点开始工作，午夜后才结束。而这之前，他还在伦敦东部和苏塞克斯的另外两家酒吧工作。
在这三个地方，鲍尔还需要11名员工，但没有一个申请人愿意上长夜班或周末工作。
支付工资是另一回事。鲍尔的报价高于最低工资，员工可以得到100%的小费——但这正变得越来越难筹到资金，因为他的能源账单已经翻了一倍多，肉类价格上涨了20%，黄油价格上涨了34%，他从格林王(Greene King)租下红狮太阳(Red Lion & Sun)，并购买啤酒。格林王将价格上涨了4.7%，以弥补自己迅速上涨的成本。
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