在专业厨房大功率灶具的轰响和火光中，年轻的厨师背对着我们，并没有察觉到有访客，却于无意间呈现了一出震撼人心的厨艺秀：200度热油加100度滚水同时入锅，撒落一把鲜嫩肥美的豌豆尖，有节奏地大力翻动几下，几十秒出锅，为刚刚断生的豌豆苗锁住了漂亮的颜色和口感，而且一点不油腻。
另一道鲜嫩欲滴的蒜子嫩菠菜，也是同样做法，不过用的是蒜油。
疫情后第一次回到晟永兴烤鸭店，也是第一次潜入后厨。别说烤鸭、海参、深海黄鱼这样的大菜了，米其林星级餐厅的一道炒青菜，也是家常难以复制的——即使你幸运地拿到了配方，也没有专业厨房的火力，能达到瞬间断生的效果。
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