锡伯族，作为新疆40多个民族中的一个，因它的迁徙与融合，最终形成了独特的饮食习惯。据说，锡伯族的祖先是拓跋鲜卑，原来居住在今东北一带，后来在1764年西迁至新疆察布查尔县，最后在伊犁河谷屯田定居。就这样，迁移了的锡伯族人带着身上本有的文化符号，影响并兼容入新疆当地人的生活中去，也因此，锡伯族饮食里或多或少有着东北菜的印记。
Atina，是一位新疆锡伯族人，离开新疆到了上海后，因为怀念家乡菜而又寻不得，所以在8年多以前她决定开一家锡伯新疆餐厅，这样在满足了自己之外，还可以让更多的人认识与了解那片土地上的文化。
锡伯人的日常，离不开面饼，而大饼是最常见的。Atina介绍说，锡伯族人娶妻，进门第一件事要考她的是做大饼的功夫。每一个和面、烤饼的动作，都是能耐。刚烤出来热乎乎的大饼最好，柔软细腻，而且扑鼻而来的满是浓郁的麦面味。
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