上世纪40年代，对素食主义者而言，找个合适的名字不是件容易之事。“Dairyban”不太契合，“vitan”或者“benevore”也不好。最终，包括英国动物权利活动家唐纳德•沃森(Donald Watson)在内的6名早期坚持素食的人士，决定用“vegan”（纯素主义者）来形容他们的这一生活信条——不应为得到食物或其他任何目的压榨动物——并成立了“纯素食协会”(Vegan Society)。
纯素主义者不食用肉、家禽、鱼、贝类、乳制品、鸡蛋或蜂蜜。许多人选择避免使用皮革、毛料等动物制品。曾与嬉皮士和“权力归花”(flower power)联系在一起的这一运动，如今正在吸引更广泛的支持者，包括英国工党领袖杰里米•科尔宾(Jeremy Corbyn)。
纯素食协会2016年对15岁及以上人群进行的一项调查显示，英格兰、苏格兰和威尔士共有54.2万纯素食主义者，较2006年的约15万有大幅增加。而且其中近一半年龄在34岁以下。
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