东京，是我老家兰斯(Reims)之外的第二故乡，上世纪90年代，我正是在这里开始香槟酒这个行当。当时的日本在公司销售版图上是个很不起眼的角色，如今它是我们公司的最大市场。我对东京这个城市也已是难以割舍：它是个美不胜收的多层次多元化城市，有足够耐心的人才能深入了解其各个层面。理念不开放的人则可能难以企及，但一旦深入了解，东京就会展现无穷魅力与内涵。从无限精致到疯狂瞬间的生活应有尽有。
——日本友人告诉我的美食好去处。有位日本好友带你逛东京意想不到的餐馆，东京真的是妙不可言。我爱与他们大半夜去吃拉面，有时甚至只是光顾一个简陋小店。位于市中心风堂拉面银座店(Ippudo Ginza)一直营业至凌晨三点。
——我最爱东京帝国酒店(Imperial Hotel)的吉兆料理（Kitcho），它是大阪(Osaka)老店开设的分店，此处的料理既传统又超赞。
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